Dieses Mandel Leinsamen Brot ist nicht nur glutenfrei, sondern auch reich an wertvollen Nährstoffen, die für die Gesundheit von großer Bedeutung sind. Besonders hervorzuheben sind die hohen Gehalte an Magnesium und Zink. Magnesium ist wichtig für die Muskel- und Nervenfunktion, unterstützt das Immunsystem und trägt zur Knochengesundheit bei. Zink spielt eine entscheidende Rolle für das Immunsystem, die Wundheilung und den Stoffwechsel. Beide Mineralstoffe sind essenziell für die allgemeine Gesundheit und tragen zur optimalen Funktion des Körpers bei.
Inhalt
Zutaten Mandel Leinsamen Brot:
- 200 g gemahlene Mandeln
- 50 g Leinsamenmehl
- 4 Eier
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 50 ml Olivenöl oder Kokosöl
- 100 ml Wasser
- 1 EL Apfelessig
- Optional: Samen oder Nüsse zum Bestreuen (z.B. Sonnenblumenkerne, Sesam)
Anleitung Mandel Leinsamen Brot:
- Vorbereitung: Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 20 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel gemahlene Mandeln, Leinsamenmehl, Backpulver und Salz gut vermischen.
- Nasse Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel die Eier, das Öl, Wasser und Apfelessig verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- Teig herstellen: Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Backen: Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und glattstreichen. Optional die Oberseite mit Samen oder Nüssen bestreuen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Brotes gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen: Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Danach aus der Form nehmen und vollständig auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Nährwerte (pro Scheibe, basierend auf 12 Scheiben) Mandel Leinsamen Brot:
- Kalorien: ca. 180 kcal
- Fett: 15 g
- Gesättigte Fettsäuren: 2 g
- Kohlenhydrate: 4 g
- Zucker: 1 g
- Eiweiß: 6 g
- Ballaststoffe: 3 g
Mikronährstoffe (pro Scheibe) Mandel Leinsamen Brot:
- Vitamin E: 3 mg (Mandeln sind eine gute Quelle für Vitamin E, ein starkes Antioxidans.)
- Magnesium: 50 mg (Mandeln und Leinsamen liefern Magnesium, wichtig für die Muskel- und Nervenfunktion.)
- Omega-3-Fettsäuren: 1 g (Leinsamen sind reich an Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmende Eigenschaften haben.)
- Zink: 0.5 mg (Mandeln enthalten Zink, das für das Immunsystem wichtig ist.)
Warum dieses Rezept gesund ist:
Dieses glutenfreie Mandel-Leinsamen-Brot ist eine hervorragende Alternative zu herkömmlichem Brot, besonders für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie. Die gemahlenen Mandeln und das Leinsamenmehl liefern hochwertige Proteine, gesunde Fette und Ballaststoffe, die für eine langanhaltende Sättigung sorgen. Die Omega-3-Fettsäuren aus den Leinsamen wirken entzündungshemmend und unterstützen die Herzgesundheit. Warum dieses Fett so besonders wichtig ist, kannst du hier lesen. Durch den Verzicht auf raffinierte Mehle und Zucker ist dieses Brot auch für eine kohlenhydratarme Ernährung geeignet und hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Für weitere Informationen zu den gesundheitlichen Vorteilen von Mandeln und Leinsamen kannst du die folgenden wissenschaftlichen Artikel und Quellen konsultieren:
